和面機的使用方法

近年來，人們用和面機來代替手工和面，和面機不減少我們體力支出，為了更快了解和面機這一和面機械，對和面機的使用流程做出下列說明：

和面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以后，看到和面機正常運轉，然后進行一步操作。

把準備好的面粉和水等需要的添加劑放入箱斗里面，動低速將面粉和水充分混合后，在啟動高速。直接啟動高速面粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鐘，高速和面時間為6分鐘。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位后要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和面粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的面粉（吃水性不同）、不同的加工工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的添加劑量大，要減少和面量。

和面機的操作規程

和面機廠家在提高和面效率的同時其安全性也受到廣泛的關注，掌握和面機的規范操作顯得尤為重要。

（1）使用前先將和面機清洗干凈，放入適當面粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關上檔板后，檢查設備配置安全后再通電。

（2）如攪拌不均或掉入臟物時，切忌將手放入箱斗內。如果需要用手調整或取面時，必須先關畢電源停機。

（3）和面時，取正反兩個方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續運轉6—10分鐘，面團和好，停機再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。

（4）不可在和面機內發稀面，以防腐蝕和面機。

（5）攪拌完畢后，需關掉電源，待停機后取面。每次要把殘渣清理干凈，一般一周清洗一次。

（6）如發現漏電等故障，應馬上切斷電源停機，找電工修理，不得私自開機修理